所有的经营策划重心就在于考量成本和收益,比如与技师的合作。我的了解,大多数门店选择的都是比例分成模式,目前按摩的分成大多为45/55或者55分成。这种分成模式比较流行,但也有弊端,我推荐另外一种时效分成模式。7 q, e8 \3 C3 y! N
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01、时效分成。! |8 |# X/ Z3 V/ ^: A* ^
简单的说就是按服务时长支付劳动报酬的方式,实质上有点类似于计件工资。更深化一步的时效分成,可以按岗位和职称拉开分成比例。
! G0 t4 T9 h/ X/ Q- G1 z9 V比如金牌技师一分钟提成1元,银牌技师一分钟提成0.9元;足疗技师一分钟提成1元,SPA技师一分钟提成1.5元。3 U' ^7 G9 }: D' \
这种分成模式,简单灵活,便于管理,也容易建立有效的激励机制。最重要的一点,有效控制了成本,比如淡旺季,服务价格水涨船高,但提成是可控的。当然了,淡季降价和技师的提成数额没有关系,需要门店自己承担降价成本。
, A, x C4 c9 y7 Z# R) z4 A02、服务效能
4 h, T+ v2 B. l" `. N2 h0 Y服务应该是越简单越好。不少门店的投资人,喜欢把服务链条做的很长,比如扬州搓背馆里,标配都要送水果的,我们提倡免费水果用方盘含四种水果送到房间,但不少店长喜欢做水果餐台,弊端很多,首先是水果容易氧化,不保鲜;其次,自助水果台,客人会觉得这是自己应得的,难免各种挑剔;其三,要有人时刻保持水果餐台的卫生;其四,水果浪费,成本不好控制;其五,客人如果一盘不够可以再送一次,客人会觉得占了便宜,而自助水果台客人会觉得吃亏了,品种少,质量差,品相低……- p5 Z# v" ]2 j' s y
服务链条越短越好,不少人做扬州搓背,非要加上足疗等服务,还想着拿足疗项目引流;如果你也有这样的想法,不妨考虑几个问题:我们的服务时效是多少,比如足疗40分钟,你收费多少?如果每分钟收费2元-2.5元,给技师分成1元/分钟,那这个项目可以做;如果你的服务时效不足2元/分钟。千万不要做。因为效率太低了,得不偿失。
) e/ O& B! M1 d: C1 |8 p03、要么不做,做就做透。) F/ X- I$ k1 J* a8 V1 y! E! H
少做无用功,扬州搓背本来就是短时消费,不少人学着洗浴和足疗的经营模式,非要送餐饮,美其名曰是简餐。我是做经营策划的,极不推荐这样的经营服务,不赚钱倒在其次,增加成本是无法规避的,我们不能忽视的一个问题是,我们提供什么样的简餐,众口难调,增加的服务不但不会给我们带来好口碑,反而处处是坑。能舍得花两三百元做搓背的客人,对餐饮也是相对挑剔的,尤其是在商务交际的场景下,我们无论提供馄饨和面条或者炒饭,都难以满足客人需求,反而会降低客人对整体服务质量的评价;其次,如果客人有需要,我们可以请第三方送餐到店,店内不收取任何费用,这样是否更好一些呢。不少人会讲,我们提供免费餐饮会更受客人欢迎,我倒不这么认为,我认为你的餐饮品质要等同或者超越你的服务品质,两者才匹配。不能因为免费就降低品质要求。$ O, k# N" K4 e0 h) a
关于经营策划,服务规划,各有各的看法,我的整体观点就是简单是福。
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